烘焙常识之工具和材料
基础三大件
1.烤箱
型号很多，比较老的牌子有长帝、豪通（西红柿），新的有美格仕、Couss等。
我的建议是可以分别开上下火、温度可以调节、带烤盘烤架、容量在20升以上就OK。
淘宝上三、四百元买一个，足够家庭DIY的一般用途。
如果真的玩深了不够用，到时重新换个新的也不迟，几百块用几年换新的也够本儿了。
2.电子称
买电子显示的，精确到克的那种。
专业的方子都是用重量的，而且这个价钱不贵、一步到位没问题。
3.电动打蛋器
打发蛋白、全蛋、鲜奶油用，价格从几十元到几百元不等。
建议在淘宝上买个几十元有保修的，坏了就换呗。
至于座式还是手拎的，要看个人选择了。
二、其它必备小件工具
这些都是必需品，价钱从几元到十几元不等，尽量买同类中稍好点儿的吧。
面粉筛： 直径小的用着才方便，因为可以直接筛进搅拌盆里。
手动打蛋器：以条数多、不锈钢材料的为佳。
橡皮刮刀：用来搅拌、混合材料，推荐硅胶头的，较软，刮得干净。
量匙：买基本4件套就可以了，包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。
量杯：我家倒有好几个，别人送的。但不常用，材料还是称起来方便。买个最小的就好，刚开始还是要用用的。
刮板：用来切割面团，刮面板上的东东，做面包的好帮手。
毛刷：面包、饼干表面刷蛋液用。
大蛋糕模：先买一个8寸圆形活底模就好，目前国内卖的比较好的牌子是三能。
小蛋糕模或纸杯：可以买几个先玩玩儿。
饼干模：先买一小套试试。
耐高温油布：烤面包、饼干时垫在烤架或烤盘上，可反复使用。
一次性烘焙纸（油纸）：用途基本同上，做蛋糕卷时用着方便，一次性的，用后免洗烤盘：）
三、可选小工具
打蛋盆：又名物斗，用家里的大点儿的盆子就可以了。
分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。我买来用了几次，后来都是直接用手分。
擀面仗：用来擀开面皮。有的饼干、面包会用到，不过这个家里一般都有吧？
锡纸：作用大概同油布，但导热性较好。烤饼干、鸡翅时蛮好用的。
四、基本材料类
高筋面粉、低筋面粉：一般大型超市有卖，低筋面粉如果买不到，可以用普通面粉+生粉（玉米粉）按4：1比例配制。
泡打粉（Baking Power,BP)：不推荐经常或大量用，但新手做戚风可以用点儿。
耐高糖酵母：做面包用的。
黄油（Butter）：这个一般大型超市里会有，但比较贵。
其它如糖粉、苏打粉、抹茶粉、巧克力粉等不常用，