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烘焙常识之-芝士蛋糕
配方|芝士就是力量！3款芝士蛋糕任你选！
芝士对于喜爱甜点的人来说简直就是百搭！ 酸甜可口的香醇再搭配些许水果、果酱或是饼干，入口即化，口感和颜值都是一级棒！
配方|芝士就是力量！3款芝士蛋糕任你选！
焦糖芝士蛋糕
配方：
步骤：
1、 制作焦糖奶油：
将糖和水放入锅内煮成褐色粘稠的糖浆
加入20ml热开水搅拌
再加入60ml淡奶油
用橡皮刮刀搅拌均匀，待冷却备用
2、 烤箱预热至180℃。
3、 奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，再加入糖
4、 将加过糖的奶油奶酪搅拌均匀，再依次加入蛋黄、蛋清、淡奶油、（冷却后的焦糖奶油）朗姆酒、筛入低筋粉
注意： 每加入一样材料后都必须完全搅拌均匀再加入下一样。
5、 模具底部铺上烘焙纸，抹上黄油。
6、 将奶酪糊倒入模具，在桌上震动几下去除内部的大气泡
7、 放入预热好的烤箱，先烤15分钟；后转170℃再烤35分钟。
8、 取出静置冷却，冷藏一夜更美味。
PS： 可将焦糖奶油作为原料加入蛋糕中，也可在售卖时淋在蛋糕上哟~
树莓冻芝士蛋糕杯
配方：
步骤：
1、 先将黄油隔水融化。
2、 饼干装入袋中，用擀面杖碾碎；再倒入融化的黄油中，盛入杯中，用勺子按压紧实。
3、 吉利丁片泡至软化，沥干，加开水，搅拌至融化。
4、 奶油奶酪隔水加热至软化，加入白砂糖，将吉利丁溶液倒入奶酪糊，搅拌均匀。
5、 淡奶油打发至5成，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀。
6、 蛋白加入25g白砂糖，打发。
7、 将打发后的蛋白与奶酪糊搅拌均匀，倒入杯中，冷藏2小时。
8、 取出，倒入树莓果酱，用新鲜草莓装饰即可。
抹茶栗子芝士蛋糕
配方：
步骤：
1、 栗子去皮煮熟、切成大颗粒状，备用。
2、 把饼干装入袋子，用擀面杖碾碎，再倒入融化的黄油，混合均匀。用勺子在模具底压紧，放入冰箱冷藏，备用。
3、 把奶油奶酪、50ml牛奶、奶油、细砂糖放入一碗内，隔热水融解奶油奶酪至光滑无颗粒状。
4、 把25ml牛奶加入吉利丁中，隔热水化开，加入芝士糊里搅拌均匀，倒入模具，放入栗子颗粒，放入冰箱冷藏2小时至凝固。
5、 把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入碗内，隔热水将奶油奶酪融化至光滑无颗粒状态；
加入抹茶粉搅拌均匀，再加入融化了的吉利丁溶液和25ml牛奶，制成抹茶芝士糊；
搅拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷藏2小时至凝固。
6、 放在室温下脱模即可，切成小块即可售卖。
简单几步就能制作出高颜值与美味并存的芝士蛋糕，如果再搭配咖啡或红茶，那种美妙的滋味绝不止是香醇，更多的还有甜蜜！