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父亲节送父亲老公爱人男朋友少吸烟喝酒多吃饭生日蛋糕临沂同城

 
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304
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烘焙常识之-各种慕斯蛋糕做法

由浅入深,进阶式掌握各种慕斯蛋糕做法!

 

 

慕斯蛋糕口感独特,最早出现在法国巴黎,是一种奶冻式的甜品,外形、色泽、口感变化丰富,被无数美食家誉为蛋糕界的极品,由于慕斯蛋糕口味形态各异,其制作方法也各有不同。 

 

 

 

一起来看看吧~

 

芒果慕斯

新手初级版

由浅入深,进阶式掌握各种慕斯蛋糕做法!

 

 芒果慕斯可以说是“慕斯家族”中很适合新手做的产品了,产品虽然简单易做,但口感却是丝毫不打折扣呢~冰冻之后的芒果慕斯入口即化,奶香纯正,果香浓郁,回味无穷,因此,芒果慕斯被人特称为“法兰西的情人”。

 

配方(6寸): 奶酪125克,动物性鲜奶油 100克,吉利丁片3片,黄油 30克;芒果200克,QQ糖适量,奥利奥饼干1.5包

 

制作步骤:

1,把奥利奥饼干的夹心去掉。

2,把奥利奥饼干用擀面杖压碎。

3,将黄油融化加入饼干碎,拌匀。

4,将饼干碎放入蛋糕模具,压紧,放冰箱冷藏。

5,芒果去皮,一般切碎,一般切为颗粒。

6,奶酪和芒果碎一起,加入料理机,打为细腻的奶酪糊。

7,吉利丁片先用水泡软,加少许牛奶隔水融化,加入奶酪糊。

8,奶油打至中性发泡,加入奶酪糊拌匀。

9,将奶酪糊倒入模具,铺一层芒果粒。再在芒果粒上倒入剩下的奶酪糊。

10,放冰箱冷藏2小时,拿出。淋上融化的QQ糖液,继续放冰箱,再过两小时,完成。

 

魔方抹茶慕斯蛋糕

进阶畅享版

 

 

 慕斯蛋糕的层数比较多,个头也比较大,很适合与朋友一起分享哦~虽然制作起来也相对比较繁琐,不过真正的操作起来,其制作难度也并不是太高哦~ 只要照着配方做,美味又可口的抹茶慕斯蛋糕那是手到擒来!

 

配方: 牛奶 250克、绿茶粉 10克、蛋黄 35克、吉利丁片16克、蛋白 70克、砂糖 80克、水 30克、动物性鲜奶油 250克、红蜜豆适量、蛋糕皮3块

 

制作步骤:

 

1,将牛奶,绿茶粉,蛋黄,糖一起放入锅中。

2,隔水加热煮至浓稠状 。

3,将鱼胶粉加水泡化后煮开 。

4, 将煮好的鱼胶水加入2中并搅匀,混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀,

加入酸奶搅匀,加入薄荷酒搅匀 。

 

5,准备蛋糕胚放入慕斯框内待用 。

6,将调好的慕斯挤入模具1/3满后洒上红豆粒 。

7,用同样的方法放上另层蛋糕胚一层蛋糕胚,挤上调好的慕斯 。

8,放上最后一层蛋糕胚 。

 

9,挤上慕斯后放入冰箱冷冻3小时左右。

10,将冻好的慕斯用火枪加热模具周围并出模 。

11, 在切好的慕斯表面洒上绿茶粉装饰。

12, 在表面放上巧克力装饰,再放上巧克力条再摆几个马卡龙装饰。

 

火龙的慕斯盛宴

高雅甜心版

 

 

别看名字这么高大上,其实它是一款火龙果慕斯蛋糕杯,这款产品层次分明,象征高贵神秘的紫色与象征纯洁的乳白色界限分明,很是吸睛!明明可以靠味道令人倾倒,这款产品却偏偏要靠颜值~ 长得好看就是任性呢~

 

享用这款慕斯的时候,可以用勺子慢慢的吃,相当高雅,很受女孩子的欢迎呢~

 

配方: 吉利丁片5.5g、火龙果肉150g、朗姆酒5g、糖30g、酸奶120g、动物性奶油130g

 

制作步骤:

1. 火龙果打成泥,加入糖拌一下

2.牛奶加进去,然后开小火加热至40-50度,糖融化

3. 加入提前泡开的吉利丁液,一边降温一边搅拌透,再加入朗姆酒拌匀

4. 等火龙果泥稍凝变稠的时候,用小勺放入倾斜的高脚杯,把杯子原样倾斜放置入冰箱至凝固

5.制作慕斯部分,牛奶加糖,开小火加热至40-50度,糖融化

6. 加入提前泡开的吉利丁液,一边降温一边搅拌透

7. 加入酸奶拌匀后,再和打发的鲜奶油混合拌匀,再将朗姆酒加入混合均匀

8. 倒入已经凝固的火龙果布丁中,放冰箱冷藏至凝固即可。

 

逼真的苹果慕斯

殿堂高手版

 

慕斯做成苹果的样子,看起来更加吸引人了,在甜品店摆放上这么一款慕斯产品,相信很多顾客都会很好奇的,而且,这款慕斯的体内,还有着大大的惊喜呢~ 苹果核的位置,是一款醇正的黑巧克力,想想都觉得诱人呢~

 

1,奶酪和苹果果肉一起,加入料理机,打为细腻的奶酪糊。

2,吉利丁片泡软,加少许牛奶隔水融化,放入奶酪糊中,搅拌均匀。

3,奶油打至中性发泡,加入奶酪糊拌匀。

4,将奶酪糊倒入半个苹果模具中,在中间放入一颗巧克力。

5,将剩下的奶酪糊倒入半个苹果模具中。

6,放入冰箱冷藏至凝固

7,取出,将慕斯两个部分拼接面切割平滑,拼在一起。

8,脱模

9,表面均匀的撒上绿茶粉,并用翻糖做出装饰即可。

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