烘焙常识之中式甜点
除了月饼，来看看这些国外大师都要惊叹的中式甜点！
除了月饼，来看看这些国外大师都要惊叹的中式甜点！
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了我国经典传统美食之一。在中秋节的那一天，基本上每家每户都会品尝月饼，欢度佳节的同时感受着我国从古传承下来的深厚文化。
除了月饼，来看看这些国外大师都要惊叹的中式甜点！
除了中秋节的月饼，中国更有着诸多连世界各地的糕点大师都要惊叹的美味点心，毕竟祖国文化数千年，仅仅是积攒的各式节日点心都难以数清。 这些点心颜值与味道皆属上品 ，在中秋节期间用来当做店铺伴手礼是极好的呢，快来看看吧！ （文末有配方，中秋佳节，月饼与中式甜点更配哦~）
1
御品杏仁糕
御品杏仁糕原名御膳豆黄，是一道中国传统甜点， 属于满汉全席点心系列之一 ，它是由杏仁和豌豆黄精心制作而成，为 御膳房特供甜点 ，在很多古装电视剧里，都可以看到它的身影。
（——原来这道点心是给皇上吃的啊，看来大家都可以试一试当皇上的感觉~哈哈！）
点心外表金黄，口感柔嫩，细腻的打磨工艺让它的质感如丝般顺滑 ~至于味道如何？这还用问吗？能入选满汉全席的糕点，味道当然是极好的了！
2
西湖荷花酥
说起杭州，焙小仙就忍不住想到西湖，说起西湖，焙小仙就忍不住想到那与焙小仙一样漂亮的白娘子~（焙小仙！又在自恋了，快介绍美食！）
咳咳，杭州有一道著名的甜点，叫做荷花酥， 其酥层清晰，食之松脆香甜，别有风味，寓意红红火火，形状酷似含苞欲放的荷花，简直美不胜收 。记得几年前一位欧洲友人刚来杭州，见识到做的极为逼真的荷花酥时，连连直呼“My God！ ”可见该甜点魅力所在。
3
羊羹
焙小仙第一次看到这个东西的时候，就曾“大吃一鲸”，这不是麻将吗？麻将还可以吃？
后来，小仙才认识到自己的“错误”，原来这就是 中国的传统甜点之一：羊羹 ！可千万不要只理解字面意思，它可不是由羊肉做成的哦~它是由琼脂、红豆、花生、奶油以及其他各种辅料做成，而且不同的材料可以做成不同风味的羊羹，老祖先们的创造能力真是棒棒哒~
羊羹近来在日本颇受欢迎，被很多人误解为“日式甜品”，其实焙小仙告诉大家， 很多“日式甜品”若追根溯源，都是来源于中国的呢~
4
奇异三香桂花糕
八月桂香飘满街，东市处处桂花糕。真正的桂花糕是不用加任何香料的，且清香怡人。桂花糕只闻花香便能轻易折服不少人， 品尝之后更是绵软爽口，花香、奶香、麦香纷至沓来，经久不散。
中国的桂花糕经过漫长的发展，已经形成数个不同分支。加入了麝香、丁香、沉香的桂花糕香味更加典雅，浓郁的桂香中附带异香；加入琼脂的桂花糕则香软甜糯，口感与众不同。 焙小仙在这里提醒一下各位老板，中秋时节，正是桂花飘香之时，桂花糕作为季节性糕点，与月饼更配哦~
最后让我们一起来看看两款稍有难度的甜点配方和制作步骤吧！
荷花酥
配方：低筋面粉310克 黄油130克 紫薯适量 细砂糖30克 冰糖粉适量 淡奶油50克
1，紫薯煮熟，捣碎成泥，加入适当口味的淡奶油和30克糖粉。
2，将紫薯分成20克一个，搓圆冷藏。
3，制作油酥：将150克面粉与80克黄油搅拌均匀，轻轻揉成光滑不沾手的面团。
4，分成21克一个的小团，搓圆。
5，制作油皮：将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的黄油以及适量水揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜静止15分钟，搓成26克一个的面团。
6，将油皮面团压扁，包入油酥搓圆，光滑面朝下，再压扁。（层数与压扁次数相关）
7，擀成牛舌状并卷起，收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起，两头朝中间压扁，光滑面朝下。
8，包入紫薯球，划成花瓣状面团（厚度七分之三），烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸。
草莓奶香羊羹
配方：牛奶200ml，椰浆200ml，白砂糖15克，吉利丁片15克，草莓适量
制作步骤：
1，牛奶、椰汁和白砂糖混合均匀，15g吉利丁粉称好；
2，把液体都倒进锅里，开小火，再一点点的把吉利丁粉倒入锅中不停搅拌，中途关几次火防止液体煮开。
3，草莓洗净切丁，大的草莓切成四份，稍微小点的切成2份；
4，把煮好的液体倒进容器内，再把草莓一个一个的摆在液体的上方
5，冷却后盖上保险膜放入冰箱冷藏一夜或放置冷冻室至没有流动液体（大概1.5-2小时）
6，取出，切成合适的大小。