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生日蛋糕常识之装饰蛋糕的颜色搭配
第一，要了解颜色的冷暖以及其象征意义和对食欲的影响。色彩不仅仅是美术范围的东西，在糕点装饰的时候要是能充分利用色彩将会提升糕点的感官品质。
首先，色彩会给我们暖和冷的感觉，例如，我们看到红、橙、黄色组成的太阳、火焰时，我们的感觉是热的，是温暖的;而看到蓝、绿、紫等颜色组成的月光、大海、绿荫等景象，我们的感觉是寒冷、沉寂柔和、轻松的;而黑、白、灰三色，因它们兼备冷暖的感觉，
故称为中性色。其实色彩的冷暖是相对的，在同类色彩中，含暖意成分多的较暖，反之较冷。
其次，是色彩的感情象征意义。红色象征温暖、光明、热烈、幸福、光荣、威武，同时也引出美好，娇艳的意思，但还有危急、警戒的意思，但在蛋糕装饰中一般是取前两种含义，如祝寿的寿字就用鲜红色，挤月季花、玫瑰花时用粉红色。
黄色象征豪华、高贵、富丽、光辉、明亮等，同时还有神圣、魅力的含义，如一些蛋糕几乎全部用黄色，最后点缀一些巧克力做边和写字，而显得雍容华贵。
绿色，是大自然的色彩，象征生命、青春、轻盈、温柔，同时也有平静、希望、安宁、和平等象征。在蛋糕装饰中常用作叶子、青草的颜色。
蓝色，是海洋、天空的主色调，象征深远、平静、永恒、广阔，在一些类似风景面的蛋糕装饰中应用，多用来表现蓝天背景、湖水海面等。
紫色，有优雅神秘、高贵的含义。
黑色，有严肃、坚毅、稳重的意思。
白色，象征明亮、高尚、纯洁、神圣、光明，且是中间色、极易与其它颜色相配，故蛋糕装饰中经常是先抹了白色的奶油忌廉，再在其上做艺术造型。
橙色，表示温和、欢喜、活泼、鲜明等意义。
再次，色彩还能影响人的食欲，近年来的研究已表明，人的食欲与进食的食物、环境和颜色有关，冷色一般会抑制、阻止食欲，在运用的时候要多注意色彩对食欲的影响。要是颜色搭配不好，会影响大家的视觉，感到恶心。例如红配黄，亮堂堂;红配紫，恶心死。因
此在使用颜色时我们可以随时去调和，把纯度调淡，不要为了更鲜艳而加大色素的使用量，这样不但引起不了食欲，更会令人望而却步，而且对身体的健康也会有一定的影响。
所以在装饰蛋糕的过程中，了解色彩的冷暖以及清除色彩的语言意义，对装饰好一个蛋糕起到尤其重要的效果。
第二，要清除色调和色彩的配置原则。色调，是指画面的色彩总和，即整个画面给人总体的色彩感觉或色彩的效果，每一个装饰后的蛋糕，都有一个调子，即有一个主要颜色来支配其他颜色，这个颜色就是主调。色调对整个装饰面的主题有很大的烘托作用。
而色调配置，在美术上是指两种或两种以上的色彩在画面上配置时所产生的表现效果。运用到蛋糕装饰中，就要求掌握好颜色的选择，每一颜色的使用面积大小以及它们之间的配置关系、对比关系来达到美化蛋糕的目的。例如，在饱和红蛋糕装饰面上挤上饱和绿色
的字，看的人会感到费神，读起来吃力，要是多看一会就觉得眼睛发困，其原因就是色彩搭配不但。但要是把饱和绿色换成浅绿色、淡红色或者黄色、白色，那么看起来就很顺眼，舒服多了。因此，蛋糕装饰图案要戒大红大绿，不搞颜色堆砌。
在具体制作时，还哟啊考虑到使用蛋糕的对象，并按他们的年龄来配色。例如，给少年儿童的生日蛋糕，可以适当多用几种明亮、绚丽的颜色，使画面生动、活泼，具有童趣;给中老年人的祝寿蛋糕，则应体现出中老年人的稳重、老成，故一般使用白色、浅粉红色等
做背景，再以巧克力写上繁体的褐色寿字，使整个装饰显得严肃、庄重;至于送给情侣的蛋糕，则多用象征纯洁、神圣的白色以及梦幻、诗意般得粉红色来做主色调，再用鲜明的暖色如鲜红色、亮黄色等挤上一个心型图案和其他文字，或是放上草莓等暖色的水果做装饰，
来表现出永恒的爱这类的主题。
理想的糕点色彩是最大限度地发挥原料固有的色彩美。在制作糕点或裱花时，有时原料的色彩不能满足师傅们创作的需要，常常需要借组人工合成色素，但出于人们正常的饮食心态，以及近年来食品安全的宣传力度加强，凡是人工着色的食品都会给人以不健康的感
觉，反而会降低食欲。如必须选用这类色素时一定要严格控制使用量，否则会适得其反。